麻辣哥排骨烧甲鱼是一道集麻、辣、鲜、香于一体的川菜佳肴，下面为您详细介绍这道美食的做法：

准备好所需食材：排骨、甲鱼、葱姜蒜、干辣椒、花椒、豆瓣酱、料酒、酱油、糖、盐等。

1、将排骨洗净，剁成小块，用开水焯水去血沫，捞出备用。

2、甲鱼宰杀后清洗干净，去掉内脏和黑膜，切成小块，用开水焯水去腥，捞出备用。

麻辣哥排骨烧甲鱼的做法

3、热锅凉油，油温五成热时，放入葱姜蒜爆香，再加入干辣椒和花椒炒出香味。

4、放入排骨翻炒至表面微焦，再加入甲鱼块翻炒均匀。

5、加入适量的豆瓣酱，翻炒均匀，让豆瓣酱的香味充分释放。

6、倒入适量的料酒、酱油和糖，调味并翻炒均匀。

7、加入适量的水，水量要没过食材，大火烧开后转小火炖煮40分钟。

麻辣哥排骨烧甲鱼的做法

8、炖煮过程中要不断翻动食材，防止糊锅。

9、待汤汁浓稠，排骨和甲鱼块熟透，加入适量的盐调味，翻炒均匀。

10、撒上葱花和香菜，出锅即可。

这道麻辣哥排骨烧甲鱼色泽红亮，口感麻辣鲜香，肉质鲜嫩，营养丰富，是一道不可错过的美食佳肴。

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麻辣哥排骨烧甲鱼的做法