猪肘是一道经典的菜肴，其肉质鲜嫩、色泽诱人，深受美食爱好者喜爱，下面我将为大家分享一款简单又美味的猪肘做法。

准备好猪肘一只，清洗干净后放入锅中焯水，去除血水和腥味，焯水过程中可以加入适量的料酒、姜片和葱段，以增加香气。

做猪肘的做法

焯水完成后，将猪肘捞出，沥干水分，然后在锅中放入适量的油，加热至五成热时，放入糖色，炒至糖色融化，变成红褐色，将猪肘放入锅中翻炒均匀，让糖色均匀裹在猪肘上。

加入适量的生抽、老抽、料酒、姜片、葱段、八角、桂皮等调料，翻炒均匀，然后加入足够的热水，水量要没过猪肘，大火烧开后，转小火慢炖1-2小时，直至猪肘炖至酥烂。

在炖煮过程中，可以适当调整调料，确保猪肘的口感和味道，待猪肘炖至酥烂后，捞出备用，将锅中的汤汁过滤，去掉杂质，重新放入锅中，加入适量的盐和鸡精，大火收汁。

做猪肘的做法

将炖好的猪肘摆放在盘中，浇上收汁后的汤汁，撒上葱花、香菜等点缀，一道美味的猪肘就完成了，这道菜肴色香味俱佳，肉质鲜嫩，入口即化，让人回味无穷。

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做猪肘的做法