闽南地区的炸排骨以其独特的风味和制作工艺著称，家庭做法更是简单易学，却又能保留那份地道的鲜美，挑选新鲜的猪排骨，清洗干净后沥干水分，用刀背轻轻拍松肉质，使其更加入味，将拍松的排骨放入大碗中，加入适量的蒜末、姜末、五香粉、生抽、料酒等调料，搅拌均匀后腌制一小时，让排骨充分吸收香气。

闽南人炸排骨的家庭做法

随后，准备一盆干淀粉，将腌制好的排骨均匀裹上一层薄薄的淀粉，让每一块排骨都裹得严严实实，在锅中倒入足量的油，油温升至五成热时，小心地将排骨放入油中炸至金黄色，捞出沥油，锅中的油温再次升高，将排骨回锅复炸至外皮酥脆，颜色更加金黄诱人。

将炸好的排骨捞出，放在厨房纸上吸去多余的油分，这样制作出来的闽南炸排骨，外皮酥脆，内里鲜嫩多汁，香气扑鼻，是一道令人难以抗拒的美食，家庭做法虽不复杂，但每一个步骤都需细心操作，才能确保最终的口感达到最佳。

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闽南人炸排骨的家庭做法