作为一名资深的美食家，我深知虾排骨土豆煲这道菜的独特魅力，以下是制作这道美味的详细做法与窍门：

挑选新鲜的虾和排骨是关键，虾要选用肉质饱满、色泽鲜艳的，排骨则需选择肉质鲜嫩、无多余脂肪的部位。

做法步骤如下：

1、将虾去壳去头，清洗干净，用料酒、盐和姜片腌制10分钟，以去腥增香。

2、排骨切成小块，用开水焯水去血水，捞出后用清水冲洗干净。

虾排骨土豆煲的做法窍门

3、土豆去皮，切成块状，用清水浸泡片刻，去除多余淀粉。

窍门一：土豆块不宜切得太小，以免煲煮过程中烂掉，影响口感。

窍门二：腌制虾时加入姜片，能有效去腥增香。

热锅凉油，将腌制好的虾和排骨分别煎至两面金黄，捞出备用，锅中留底油，放入葱姜蒜炒香，再加入土豆块翻炒至微黄。

窍门三：土豆块煎炒前先用清水冲洗，可以防止粘锅。

虾排骨土豆煲的做法窍门

将煎好的虾和排骨重新放入锅中，加入适量的清水，放入生抽、老抽、盐、胡椒粉等调料，大火烧开后转小火慢炖。

窍门四：煲煮过程中要时常翻动，防止食材粘锅糊底。

待虾和排骨炖至熟透，土豆块变软，汤汁浓稠时，撒上葱花、香菜等点缀，即可出锅。

这道虾排骨土豆煲，色香味俱佳，营养丰富，是家常菜肴中的佳品，掌握了以上做法和窍门，相信您也能在家中轻松烹饪出美味的虾排骨土豆煲。

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虾排骨土豆煲的做法窍门