夏日消暑佳品，饭堂凉拌皮蛋豆腐的制作秘诀与美味解析

背景介绍：

在炎炎夏日，一道清凉开胃的凉拌菜总是让人食欲大增，饭堂凉拌皮蛋豆腐，以其独特的口感和丰富的营养价值，成为了许多人餐桌上的常客。

食材介绍：

饭堂凉拌皮蛋豆腐的主要食材包括皮蛋、嫩豆腐、黄瓜、红葱头、香菜等，皮蛋，又称松花蛋，是一种经过特殊加工的蛋制品，其口感滑嫩，味道鲜美，嫩豆腐质地细腻，富含蛋白质，与皮蛋相得益彰，黄瓜清爽脆嫩，红葱头和香菜则增添了菜肴的香气。

作用功效：

1、皮蛋豆腐中的蛋白质含量丰富，有助于增强身体抵抗力，促进身体发育。

2、黄瓜含有丰富的维生素C和水分，有助于清热解毒，美容养颜。

3、红葱头具有抗氧化作用，能够降低血脂，预防心血管疾病。

4、香菜具有发汗解表、和中调气的功效，有助于缓解感冒症状。

简单做法提示：

1、将皮蛋去壳，切成小块，备用。

2、嫩豆腐切成小块，放入开水中焯水，去除豆腥味，捞出备用。

3、黄瓜切成细丝，红葱头切成小圈，香菜切碎备用。

夏日消暑佳品，饭堂凉拌皮蛋豆腐的制作秘诀与美味解析

4、将皮蛋、嫩豆腐、黄瓜丝放入大碗中，加入适量的酱油、醋、盐、糖、辣椒油等调料，拌匀。

5、将红葱头和香菜撒在表面，即可上桌。

具体步骤如下：

第一步：准备食材

– 购买新鲜的皮蛋、嫩豆腐、黄瓜、红葱头和香菜。

– 皮蛋去壳，切成小块；嫩豆腐切成小块；黄瓜切成细丝；红葱头切成小圈；香菜切碎。

第二步：焯水嫩豆腐

– 将切好的嫩豆腐放入开水中焯水，加入少许盐，焯水约2分钟，捞出备用。

– 焯水的目的是去除豆腐的豆腥味，使其口感更加鲜美。

第三步：调味拌匀

– 将皮蛋、嫩豆腐、黄瓜丝放入大碗中。

– 加入适量的酱油、醋、盐、糖、辣椒油等调料，根据个人口味调整。

– 用筷子拌匀，使食材充分吸收调料的味道。

夏日消暑佳品，饭堂凉拌皮蛋豆腐的制作秘诀与美味解析

第四步：撒上红葱头和香菜

– 将切好的红葱头和香菜撒在拌匀的食材表面。

– 红葱头和香菜的香气能够提升菜肴的风味。

第五步：上桌享用

– 将拌匀的凉拌皮蛋豆腐装盘，即可上桌。

– 一道美味的夏日消暑佳品就这样诞生了。

小贴士：

1、皮蛋豆腐最好现做现吃，以保证口感和营养。

2、焯水时加入少许盐，可以提升豆腐的鲜味。

3、调料的选择和比例可以根据个人口味进行调整，但酱油和醋是必不可少的。

4、保持食材的新鲜，是保证菜肴美味的关键。

无论是工作日的快手晚餐，还是周末的小聚时光，一碗暖心的饭堂凉拌皮蛋豆腐，都能让家的味道更加浓郁

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