作为一名资深美食家，我发现鱼香茄子这道菜虽然看似复杂，但其实只要掌握了几个关键步骤，就能轻松在家制作出美味的鱼香茄子，最简单的做法如下：

鱼香茄子的最简单做法

准备好新鲜的茄子，洗净后切成条状，放入热锅中炸至表面金黄，捞出备用，这里要注意火候，不宜过大，以免茄子炸焦。

热锅凉油，放入蒜末、姜末和豆瓣酱炒香，这三种调料的比例要适中，过多或过少都会影响最终的口感，随后，加入适量的清水，放入炸好的茄子条，加入适量的盐、糖、醋和酱油，翻炒均匀。

鱼香茄子的最简单做法

加入水淀粉勾芡，使汤汁浓稠，出锅前撒上葱花和香菜，增添香气，一道简单又美味的鱼香茄子就完成了，鱼香茄子的秘诀在于调料的搭配和火候的掌握，只要用心，相信你也能成为烹饪高手。

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鱼香茄子的最简单做法