醉鱼，这道江南地区的传统佳肴，以其独特的酒香和鲜美的口感，深受美食爱好者喜爱，下面，就让我来为大家详细介绍一下醉鱼的做法。

选用新鲜的河鱼，如草鱼、鲈鱼等，清洗干净后，用刀在鱼身上划几道口子，以便更好地入味，将鱼放入大碗中，撒上适量的盐、料酒、姜片和葱段，腌制30分钟左右。

醉鱼做法

在腌制过程中，我们可以准备调料，将生抽、老抽、料酒、白糖、醋、蒜泥、辣椒油等调料按比例混合，调成醉鱼汁，待鱼腌制好后，取出，沥干水分，放入热油锅中炸至两面金黄，捞出备用。

将调好的醉鱼汁倒入锅中，加热至沸腾，将炸好的鱼放入醉鱼汁中，用中小火慢炖10分钟左右，让鱼充分吸收醉鱼汁的香气，炖好后，将鱼捞出，放在盘子里，浇上剩余的醉鱼汁，撒上葱花、香菜等点缀。

待鱼冷却后，放入冰箱冷藏室腌制24小时，让醉鱼汁的味道更加入味，食用时，取出鱼，切片摆盘，即可品尝到这道美味的醉鱼，其酒香浓郁，鱼肉鲜嫩，令人陶醉。

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醉鱼做法