鱼回锅豆芽的做法
作为一名资深的美食家，我对于鱼回锅豆芽这道地道的川菜自然是情有独钟，它的独特之处在于鱼肉的鲜嫩与豆芽的爽脆完美结合，再加上独特的调味，令人回味无穷，下面，就让我来为大家详细介绍一下鱼回锅豆芽的做法。
选用新鲜的鱼片，用料酒、盐、胡椒粉和淀粉腌制十分钟，以提味并保持鱼肉的嫩滑，将豆芽洗净，焯水后捞出备用，热锅凉油，先将鱼片两面煎至金黄，捞出待用。
锅中留底油，加入蒜末、姜末和豆瓣酱炒香，再加入豆芽翻炒均匀，将煎好的鱼片重新放入锅中，加入适量的生抽、老抽和糖调味，快速翻炒均匀，让鱼片和豆芽充分吸收调料的香气。
撒上葱花、香菜提香，出锅前再淋上一勺热油，激发出食材的鲜香，这样，一道色香味俱佳的鱼回锅豆芽就完成了，品尝这道菜，鱼肉的嫩滑与豆芽的爽脆相得益彰，让人忍不住一口接一口，停不下筷子。
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