作为一个美食家，我认为酱炒肉末是一道色香味俱佳的家常菜，下面我来分享一款简单又美味的酱炒肉末做法。

准备好新鲜的猪肉末，最好选择五花肉末，这样炒出来的肉末更加鲜嫩多汁，将肉末放入碗中，加入适量的生抽、料酒、老抽、盐、糖和胡椒粉，搅拌均匀腌制十分钟。

酱炒肉末的做法

热锅凉油，油温五成热时，放入葱姜蒜末爆香，然后将腌制好的肉末放入锅中，快速翻炒至变色，加入适量的豆瓣酱，翻炒均匀，让豆瓣酱的香味充分释放。

随后，加入适量的清水，水量以没过肉末为宜，盖上锅盖，中小火炖煮五分钟，让肉末充分吸收豆瓣酱和调料的味道，期间可以尝一下味道，根据个人口味适量调整。

打开锅盖，收汁，当汤汁变得浓稠时，撒上葱花，翻炒均匀，即可出锅，一道美味的酱炒肉末就做好了，搭配米饭或者面条都非常合适，这道菜的关键在于火候和调料的搭配，掌握了这两个要点，你也能成为酱炒肉末的高手。

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酱炒肉末的做法