辽宁正宗臭豆腐，以其独特的风味和悠久的历史，深受食客喜爱，下面为您详细介绍辽宁正宗臭豆腐的做法：

选用优质的黄豆，浸泡8小时左右，使其充分吸水膨胀，然后将黄豆磨成豆浆，过滤去渣，煮沸后冷却至室温。

辽宁正宗臭豆腐的做法

将冷却的豆浆倒入预先准备好的木桶或瓦罐中，加入事先准备好的老豆腐，覆盖上一层干净的布，放在温暖的地方发酵，发酵时间通常为48小时左右，期间要保持温度和湿度的稳定。

待豆腐表面出现黄色菌丝，散发出特有的臭味时，即可取出，将豆腐切成小块，放入沸水中焯水，去除部分臭味。

焯水后的豆腐捞出，沥干水分，放入油锅中炸至金黄，炸制过程中，要不断翻动豆腐，使其受热均匀。

将炸好的臭豆腐捞出，沥干油分，摆放在盘中，可根据个人口味，搭配蒜泥、辣椒油、香菜等调料，即可食用。

辽宁正宗臭豆腐的关键在于发酵和炸制，只有掌握好这两个环节，才能做出美味可口的臭豆腐，这道美食虽然味道独特，但营养丰富，是不可多得的美味佳肴。

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辽宁正宗臭豆腐的做法