铁锅炖鸡和鱼，是一道色香味俱佳的家常菜，下面我来分享这一道美食的做法。

准备好新鲜的鸡肉和鱼，鸡肉清洗干净后切块，鱼去鳞去内脏，清洗干净，准备一些姜片、葱段、蒜末、八角、桂皮等调料。

做法步骤如下：

1、将铁锅预热，加入适量的油，待油温升高后，放入葱姜蒜爆香。

铁锅炖鸡和鱼的做法

2、放入鸡肉块，翻炒至表面微黄，加入适量的料酒去腥。

3、将鸡肉块移至锅边，锅中央放入鱼，两面煎至微黄。

4、将鸡肉和鱼翻炒均匀，加入适量的生抽、老抽、豆瓣酱，翻炒均匀，让食材充分吸收调料的味道。

5、加入适量的清水，放入八角、桂皮等调料，大火烧开后转小火慢炖。

6、炖至鸡肉和鱼肉熟透，汤汁浓稠，最后加入适量的盐和糖调味。

7、出锅前撒上葱花，翻炒均匀，即可出锅。

这道铁锅炖鸡和鱼，鸡肉鲜嫩，鱼肉鲜美，汤汁浓郁，营养丰富，搭配米饭或者面条，都是一道美味佳肴，烹饪过程中，火候的掌握是关键，要确保鸡肉和鱼肉都能炖得恰到好处。

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铁锅炖鸡和鱼的做法