蘑菇炖豆腐炖鸡蛋是一道色香味俱佳的家常菜，下面我来分享一下这道菜的具体做法。

准备好新鲜的蘑菇、嫩豆腐和鸡蛋，将蘑菇清洗干净，去掉杂质，切成片状；嫩豆腐切成小块，鸡蛋打散备用。

蘑菇炖豆腐炖鸡蛋的做法

热锅凉油，油温五成热时，加入蒜末和姜末爆香，然后将蘑菇片放入锅中，翻炒均匀，炒至蘑菇出水变软。

随后，加入适量的清水，将豆腐块放入锅中，用中小火慢炖，待汤汁稍微收紧后，加入适量的盐、生抽、老抽调味，并轻轻搅拌均匀。

将打散的鸡蛋慢慢倒入锅中，用筷子轻轻搅动，使鸡蛋均匀分布在豆腐和蘑菇之间，待鸡蛋凝固后，加入少许葱花，撒上一点胡椒粉提味。

用中火收汁，待汤汁浓稠时即可出锅，这道蘑菇炖豆腐炖鸡蛋，口感鲜美，营养丰富，是一道老少皆宜的佳肴。

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蘑菇炖豆腐炖鸡蛋的做法