作为一名资深美食家，我非常乐意分享无汤鲫鱼的做法，这道菜色泽鲜亮，口感鲜美，是一道家常菜中的佳品，以下是详细的做法步骤：

准备一条新鲜的鲫鱼，清洗干净后，用刀在鱼身两侧切上几道口子，以便入味，用料酒、盐、姜片和葱段腌制15分钟，让鱼更加入味。

无汤鲫鱼的做法

热锅凉油，将腌制好的鲫鱼放入锅中，两面煎至金黄，煎的过程中可以加入适量的蒜末和姜末，增加香气，煎好的鱼捞出备用。

锅中留底油，加入豆瓣酱炒香，再加入适量的清水，放入煎好的鲫鱼，加入生抽、老抽、糖和适量的盐调味，大火烧开后转小火慢炖10分钟。

将炖好的鱼捞出，放在盘中，锅中剩余的汤汁中加入适量的湿淀粉勾芡，浇在鱼身上，撒上葱花和香菜点缀，即可上桌。

无汤鲫鱼的做法简单易学，关键在于煎鱼的火候和腌制的时间，掌握好这两个要点，就能做出一道色香味俱佳的美食。

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无汤鲫鱼的做法