怀旧美味，自制熏制老式豆腐串，唤醒味蕾的经典回忆

背景介绍：

在繁华的都市中，人们总向往那些小时候的味道，而熏制老式豆腐串便是许多人心中难以忘怀的美食，这种豆腐串承载着一代人的记忆，是老北京小吃中独具特色的一味。

食材介绍：

制作熏制老式豆腐串的主要食材是豆腐，豆腐作为一种古老的食材，在我国已有数千年的历史，选用优质黄豆为原料，经过磨浆、煮浆、点浆、压制等工序，制成鲜嫩可口、营养丰富的大豆腐，还需要准备一些调料，如酱油、料酒、白糖、花椒、八角、桂皮等，以及用于熏制的锯末、茶叶等。

作用功效：

豆腐富含优质蛋白质、钙、磷、铁等营养成分，具有高蛋白、低脂肪、低热量的特点，熏制老式豆腐串经过特殊工艺处理，不仅保留了豆腐的营养价值，还增加了独特的香味，常食用豆腐有益于身体健康，具有以下作用：

1、降低血压：豆腐中的大豆蛋白能降低血压，对高血压患者有很好的辅助治疗作用。

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2、预防心血管疾病：豆腐中的卵磷脂能降低胆固醇，预防心血管疾病。

3、增强免疫力：豆腐中的大豆异黄酮具有抗氧化作用，能增强免疫力。

4、帮助消化：豆腐中的膳食纤维有助于消化，预防便秘。

简单做法提示：

1、将豆腐切成小块，用竹签串起来，备用。

2、锅中加入适量水，放入酱油、料酒、白糖、花椒、八角、桂皮等调料，煮开后放入豆腐串，煮至豆腐入味。

3、准备一个铁盘，放入锯末、茶叶，将煮好的豆腐串放在铁盘上，用火点燃锯末和茶叶，熏制豆腐串。

4、待豆腐串表面呈现出金黄色，且有浓郁的香味时，即可出锅。

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小贴士：

1、熏制豆腐串时，注意火候，避免豆腐烧焦。

2、豆腐串煮至入味后，捞出时要轻轻抖动竹签，使调料汁充分包裹在豆腐上。

3、熏制过程中，要随时观察豆腐串的颜色变化，确保熏制均匀。

这道熏制老式豆腐串，既是一道美味佳肴，也是一份怀旧情怀，让我们在忙碌的生活中，抽时间动手制作这道美食，唤醒心中那份美好的回忆。

无论是工作日的快手晚餐，还是周末的小聚时光，一碗暖心的熏制老式豆腐串，都能让家的味道更加浓郁

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