作为一名资深美食家，我对烧排骨的烹饪之道颇有研究，选择新鲜的排骨是关键，肉质鲜嫩、骨骼均匀的排骨为最佳选择，便是详细的烹饪步骤。

吃烧排骨的做法

将排骨洗净，用厨房纸巾吸干水分，用料酒、生抽、老抽、姜片、葱段和适量的盐腌制20分钟，让排骨充分吸收调料的味道，腌制完成后，将排骨放入热油中炸至金黄，捞出沥油备用。

锅中留少量油，加入蒜末、姜末爆香，再加入适量的豆瓣酱炒出红油，随后，将炸好的排骨放入锅中翻炒均匀，加入适量的水，水量以没过排骨为宜，再加入适量的生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮等调料，大火烧开后转小火慢炖40分钟。

吃烧排骨的做法

待排骨烧至肉质酥软，汤汁浓稠时，开大火收汁，使汤汁裹在排骨上，呈现出油亮的光泽，撒上葱花、香菜点缀，一道美味的烧排骨便完成了，烧排骨的关键在于火候的把握和调料的搭配，只有恰到好处，才能烹饪出口感鲜美、色香味俱佳的佳肴。

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吃烧排骨的做法