甜酒发酵豆腐，传统工艺的现代美食探秘

背景介绍：

豆腐作为我国传统的美食，已有千年的历史，而甜酒发酵豆腐，则是将传统豆腐制作工艺与现代食品发酵技术相结合的产物，既保留了豆腐的营养价值，又赋予了其独特的风味。

食材介绍：

甜酒发酵豆腐的主要食材有黄豆、甜酒、石膏等，黄豆是制作豆腐的基础原料，含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质等营养成分，甜酒是一种含有多种有益菌的发酵食品，具有独特的甜香和醇厚口感，石膏则是用来凝固豆腐的凝固剂，能使豆腐成型。

作用功效：

1、营养丰富：甜酒发酵豆腐富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等营养成分，易于消化吸收，对身体健康有很好的促进作用。

2、增强免疫力：甜酒中的有益菌能帮助人体吸收豆腐中的营养成分，提高免疫力，预防疾病。

甜酒发酵豆腐，传统工艺的现代美食探秘

3、调节肠胃：甜酒发酵豆腐中的有益菌可以调节肠胃菌群平衡，改善肠胃功能，缓解便秘。

4、抗氧化：甜酒中的抗氧化物质能清除体内的自由基，延缓衰老，美容养颜。

简单做法提示：

1、将黄豆浸泡24小时，使其充分吸水膨胀。

2、将泡好的黄豆磨成豆浆，过滤去渣。

3、将豆浆煮沸，加入石膏水，搅拌均匀，待其凝固成豆腐脑。

4、将豆腐脑倒入模具，压紧实，待其凝固成型。

5、将豆腐切成小块，放入甜酒中浸泡24小时，使其充分发酵。

甜酒发酵豆腐，传统工艺的现代美食探秘

6、发酵好的豆腐捞出，沥干水分，可进行烹饪。

小贴士：

1、甜酒发酵豆腐的发酵时间要根据气温和甜酒的浓度进行调整，避免过度发酵。

2、发酵过程中要注意卫生，防止细菌滋生。

3、发酵好的豆腐可以用来炖汤、炒菜等，口感鲜美，营养丰富。

无论是工作日的快手晚餐，还是周末的小聚时光，一碗暖心的用甜酒发酵豆腐，都能让家的味道更加浓郁

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