扬州冻豆腐，传统美食的魅力与家常做法解析

背景介绍：

扬州冻豆腐，又称“扬州豆腐”，是江苏省扬州市的传统名菜，以其独特的口感和丰富的营养价值，深受人们喜爱，这道菜起源于扬州，经过数百年的传承和发展，已成为我国南方地区独具特色的美食。

食材介绍：

扬州冻豆腐的主要食材是豆腐，选用优质的黄豆经过磨浆、煮浆、点浆、压制等工艺制成，豆腐含有丰富的蛋白质、脂肪、矿物质和维生素，具有高蛋白、低脂肪的特点，制作扬州冻豆腐还需用到猪肉、鸡肉、虾仁等食材，以及葱、姜、蒜、酱油、料酒等调料。

作用功效：

1、营养丰富：扬州冻豆腐中的豆腐含有丰富的大豆蛋白，对人体有益；猪肉、鸡肉、虾仁等食材则提供了丰富的动物蛋白，有助于增强体质。

2、降低血脂：豆腐中的大豆蛋白能降低胆固醇，有助于预防心血管疾病。

3、抗氧化：豆腐中的大豆异黄酮具有抗氧化作用，能延缓衰老。

4、增强免疫力：虾仁中的锌元素有助于增强免疫力。

扬州冻豆腐，传统美食的魅力与家常做法解析

5、促进消化：扬州冻豆腐中的豆腐、猪肉等食材含有丰富的膳食纤维，有助于促进消化。

简单做法提示：

1、准备食材：将豆腐切成小块，猪肉、鸡肉、虾仁切成薄片，葱、姜、蒜切末。

2、调制料汁：将酱油、料酒、盐、糖、淀粉等调料按比例混合，搅拌均匀。

3、炒制食材：锅中加油，放入肉片、虾仁煸炒，炒至变色后捞出。

4、烧豆腐：锅中加水，放入豆腐块，煮至豆腐浮起，捞出备用。

5、炒配料：锅中加油，放入葱姜蒜末煸炒，再加入炒好的肉片、虾仁，翻炒均匀。

6、烧汁：将调好的料汁倒入锅中，翻炒均匀，煮至汁浓。

7、混合：将煮好的豆腐块放入锅中，翻炒均匀，使豆腐充分吸收料汁。

扬州冻豆腐，传统美食的魅力与家常做法解析

8、出锅：将炒好的扬州冻豆腐盛出，撒上葱花、香菜即可。

小贴士：

1、制作扬州冻豆腐时，豆腐要煮至浮起，这样口感更佳。

2、肉片、虾仁要炒至变色后再捞出，以保持食材的鲜嫩。

3、炒配料时，火候要适中，以免炒糊。

4、烧汁时，要不停翻炒，使料汁充分融入食材。

5、扬州冻豆腐可搭配米饭食用，味道更佳。

无论是工作日的快手晚餐，还是周末的小聚时光，一碗暖心的扬州冻豆腐，都能让家的味道更加浓郁

本文来自投稿，不代表名菜谱立场，如若转载，请注明出处：https://www.mingcaipu.com/caipu/219794.html