扣肉抹酱豆腐，传统美食的新颖吃法，美味与营养的双重享受

在我国丰富的传统美食中，扣肉与豆腐是两种极具特色的食材，将二者结合，抹上酱料，便成就了一道独具风味的美食——扣肉抹酱豆腐。

食材介绍：

扣肉，又称红烧肉，是一道具有悠久历史的传统名菜，选用猪肉五花肉为主要食材，肉质鲜美，色泽红亮，豆腐，被誉为“植物肉”，富含蛋白质、钙、磷、铁等营养成分，质地细腻，口感滑嫩，抹酱，则是将特制的酱料均匀涂抹在食材上，增加口感和层次。

作用功效：

1、营养丰富：扣肉与豆腐的结合，富含蛋白质、脂肪、维生素等多种营养成分，有利于人体吸收。

2、益气养血：豆腐含有丰富的植物蛋白，有助于补充体力，提高免疫力；扣肉中的五花肉含有丰富的动物蛋白，能滋养身体，增强体质。

3、健胃消食：豆腐中的大豆异黄酮具有调节肠胃功能的作用，有助于消化；扣肉中的五花肉含有丰富的脂肪酸，能促进胆汁分泌，帮助消化。

4、美容养颜：豆腐中的大豆异黄酮具有抗氧化作用，能延缓衰老；扣肉中的五花肉含有维生素E，有助于皮肤保持弹性和光泽。

扣肉抹酱豆腐，传统美食的新颖吃法，美味与营养的双重享受

简单做法提示：

1、准备食材：五花肉、豆腐、生姜、大蒜、葱、料酒、酱油、糖、盐等。

2、将五花肉切成方块，焯水去腥，捞出备用。

3、豆腐切成厚片，焯水去腥，捞出备用。

4、锅中放油，加入生姜、大蒜、葱爆香，再加入五花肉翻炒至表面微焦。

5、加入料酒、酱油、糖、盐等调料，翻炒均匀，煮至五花肉熟烂。

6、将豆腐摆放在盘中，将煮好的五花肉铺在豆腐上。

7、将剩余的调料汁倒在五花肉上，抹匀。

8、蒸锅中加水烧开，将豆腐五花肉放入锅中，蒸约20分钟。

扣肉抹酱豆腐，传统美食的新颖吃法，美味与营养的双重享受

9、取出豆腐五花肉，撒上葱花，即可食用。

小贴士：

1、煮五花肉时，加入适量的料酒和姜片，可以去除腥味。

2、豆腐焯水时，加入适量的盐，可以使豆腐更加紧实。

3、蒸制过程中，注意火候和时间，以免豆腐过于烂糊。

4、搭配绿叶蔬菜，如菠菜、生菜等，可以增加口感和营养。

无论是工作日的快手晚餐，还是周末的小聚时光，一碗暖心的扣肉抹酱豆腐，都能让家的味道更加浓郁

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