怀旧美味，教你自制老式发面馒头，找回小时候的味道

在快节奏的生活中，越来越多的人怀念起小时候的家常味道，老式发面馒头，作为一种传统的面食，承载着许多人童年的记忆，我们就来一起回顾这道美食的制作过程，找回那份久违的口感。

食材介绍：

老式发面馒头的主要食材包括：中筋面粉、水、酵母、食用碱，中筋面粉是制作馒头的基础，质地适中，口感细腻；水是和面的基础原料，使面团更加柔软；酵母则是发酵的关键，能让面团膨胀松软；食用碱则能中和面团中的酸性物质，保持馒头的口感。

作用功效：

1、促进消化：老式发面馒头中的面粉含有丰富的碳水化合物，能促进肠道蠕动，帮助消化。

2、增强免疫力：面粉中的蛋白质、矿物质和维生素等营养成分，有助于增强人体免疫力。

3、补充能量：馒头中的碳水化合物是人体主要的能量来源，食用后能迅速补充体力。

4、调节肠道菌群：酵母发酵过程中产生的益生菌，能调节肠道菌群平衡，维护肠道健康。

简单做法提示：

怀旧美味，教你自制老式发面馒头，找回小时候的味道

1、将中筋面粉、水和酵母放入盆中，揉成面团。

2、将面团揉成长条，切成小块，用手掌轻轻按扁，形成馒头形状。

3、将馒头放入蒸锅中，用大火蒸约15-20分钟。

4、蒸好的馒头取出，待凉后即可食用。

以下是详细的做法步骤：

1、准备食材：中筋面粉500克，水250克，酵母5克，食用碱2克。

2、将面粉放入盆中，加入水和酵母，揉成面团，注意观察面团的水分，不要过于干硬。

3、将揉好的面团放入盆中，盖上湿布，放置温暖处发酵，发酵时间约为2-3小时，面团会膨胀至原来的两倍左右。

4、发酵好的面团加入食用碱，揉搓均匀，以去除酸味。

5、将面团揉成长条，切成小块，用手掌轻轻按扁，形成馒头形状。

6、将馒头放入蒸锅中，用大火蒸约15-20分钟，注意蒸锅中的水要提前烧开。

7、蒸好的馒头取出，待凉后即可食用，也可以在馒头表面刷上一层薄薄的食用油，以保持口感。

小贴士：

1、发酵过程中，要保持面团湿润，避免干燥。

2、蒸馒头时，要注意火候，避免蒸过头，影响口感。

3、食用碱的用量要适中，过多会使馒头口感发苦。

4、蒸好的馒头要待凉后再食用，口感更佳。

无论是工作日的快手晚餐，还是周末的小聚时光，一碗暖心的老式发面馒头，都能让家的味道更加浓郁

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