广东苦瓜焖排骨，苦涩中的鲜美滋味

广东苦瓜焖排骨是一道色香味俱佳的家常菜，融合了苦瓜的清苦与排骨的鲜美，深受广东地区人们的喜爱，这道菜既适合夏日消暑，又能滋养身体，是一道极具特色的美食。

食材介绍：

苦瓜，又称凉瓜，是一种常见的蔬菜，具有清热解毒、消暑止渴的功效，其肉质脆嫩，味道清苦，含有丰富的维生素和矿物质，排骨则肉质鲜美，含有丰富的蛋白质和脂肪，具有补中益气、滋养脾胃的作用。

作用功效：

1、清热解毒：苦瓜中的生物活性物质具有清热解毒的作用，能有效缓解口腔溃疡、痤疮等症状。

2、消暑止渴：苦瓜具有消暑止渴的功效，适合夏天食用，能有效缓解中暑、口渴等症状。

3、补中益气：排骨中的蛋白质和脂肪能补充人体所需的能量，具有补中益气的作用。

广东苦瓜焖排骨，苦涩中的鲜美滋味

4、滋养脾胃：排骨中的营养成分能滋养脾胃，改善消化功能，增强食欲。

简单做法提示：

1、准备食材：苦瓜1根，排骨500克，姜、蒜、葱、料酒、生抽、老抽、盐、糖等适量。

2、苦瓜切片，焯水去苦味；排骨焯水，去除血水和腥味。

3、热锅凉油，放入姜、蒜、葱爆香，加入排骨翻炒至表面微黄。

4、加入料酒、生抽、老抽、糖，翻炒均匀，加入适量水。

5、将苦瓜放入锅中，翻炒均匀，盖上锅盖，焖煮20分钟。

6、调入盐，翻炒均匀，出锅前撒上葱花即可。

小贴士：

1、苦瓜焯水的时间不宜过长，否则会影响口感。

2、排骨焯水时，加入适量的料酒和姜片，能有效去除腥味。

3、焖煮过程中，注意观察排骨和苦瓜的熟度，以免烧焦。

4、可根据个人口味调整调料的用量，如喜欢更浓郁的口感，可适当增加生抽和老抽的用量。

无论是工作日的快手晚餐，还是周末的小聚时光，一碗暖心的广东苦瓜焖排骨，都能让家的味道更加浓郁

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