作为一名资深美食家，我深知酸菜煮肚腩鱼的魅力所在，这道菜以其酸爽开胃、鲜美滋补的特点，深受广大食客喜爱，下面，我就来为大家详细介绍一下酸菜煮肚腩鱼的做法。

准备新鲜的肚腩鱼一条，约500克，酸菜适量，葱姜蒜适量，干辣椒几个，料酒、盐、鸡精、胡椒粉等调料少许。

具体做法如下：

1、将肚腩鱼洗净，切成块，用料酒、盐、胡椒粉腌制10分钟；

酸菜煮肚腩鱼的做法

2、酸菜洗净，切丝，葱姜蒜切末；

3、热锅凉油，油温5成热时，放入葱姜蒜和干辣椒炒香；

4、加入腌制好的肚腩鱼块，煎至两面金黄；

5、放入酸菜丝，翻炒均匀；

酸菜煮肚腩鱼的做法

6、加入适量水，大火烧开后，转小火炖煮15分钟；

7、加入鸡精调味，翻炒均匀，即可出锅。

这道酸菜煮肚腩鱼色泽诱人，酸爽鲜美，鱼肉嫩滑，汤汁浓郁，是一道家常菜中的佳品，无论是搭配米饭还是面条，都能让人食欲大增，回味无穷。

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酸菜煮肚腩鱼的做法