紫茄子排骨汤是一道色香味俱佳的家常菜，其独特的口感和营养价值深受人们喜爱，下面，我就来为大家介绍一下这道美味佳肴的家常做法。

准备好所需的食材：排骨、紫茄子、葱姜蒜、香菜、盐、鸡精、胡椒粉、料酒、生抽、食用油等。

步骤一：将排骨洗净，放入沸水中焯水去血水，捞出后用清水冲洗干净，沥干水分备用。

步骤二：紫茄子洗净，切成滚刀块；葱姜蒜切末备用。

紫茄子排骨汤的家常做法

步骤三：热锅凉油，油温五成热时，下入葱姜蒜末爆香。

步骤四：放入焯过水的排骨，翻炒均匀，加入料酒、生抽，翻炒至排骨表面微黄。

步骤五：加入适量开水，大火烧开后转小火炖煮30分钟。

步骤六：将切好的紫茄子块放入锅中，继续炖煮10分钟。

步骤七：加入适量的盐、鸡精、胡椒粉调味，搅拌均匀。

步骤八：撒上香菜末，即可出锅。

这道紫茄子排骨汤色泽诱人，口感鲜美，营养丰富，排骨肉质鲜嫩，紫茄子软糯可口，搭配在一起，既满足了味蕾的需求，又具有很好的滋补作用，不妨在闲暇时尝试一下这道家常菜，为家人带来美味的享受。

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紫茄子排骨汤的家常做法