翘嘴鱼，又称翘嘴鲈，是我国淡水鱼类中的珍品，肉质鲜美，营养丰富，想要做好一道美味的翘嘴鱼，关键在于火候和调料的搭配，下面，我将为大家分享一款简单易学的翘嘴鱼做法。

将翘嘴鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成段，用刀背轻轻拍打鱼段，使其肉质更加松软，将拍好的鱼段放入碗中，加入适量的盐、料酒、生抽、老抽、葱姜蒜末，腌制10分钟。

翘嘴鱼的做法

热锅凉油，油温五成热时，放入腌制好的鱼段，煎至两面金黄，捞出备用，锅中留少量底油，加入葱姜蒜末爆香，再加入适量的豆瓣酱，炒出红油，加入适量的水，放入煎好的鱼段，加入生抽、料酒、盐、糖、醋、胡椒粉等调料，大火烧开后转小火炖煮10分钟。

将炖好的翘嘴鱼段捞出，摆入盘中，锅中剩余的汤汁，加入适量的水淀粉勾芡，勾芡后浇在鱼段上，撒上葱花、香菜，一道美味的翘嘴鱼就完成了。

翘嘴鱼的做法

这道翘嘴鱼色泽红亮，口感鲜嫩，汤汁浓郁，非常适合家庭聚餐或宴请朋友，学会这道菜，相信会让你的厨艺更上一层楼。

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翘嘴鱼的做法