湖南正宗豆腐，又称臭豆腐，以其独特的风味和制作工艺著称，下面我将为大家详细介绍这道美食的制作方法。

选用优质黄豆，浸泡在清水中约6小时，使其充分吸水膨胀，然后将泡好的黄豆磨成豆浆，用细布过滤掉豆渣，得到细腻的豆浆。

湖南正宗豆腐的做法

将豆浆煮沸，期间要不断搅拌，防止糊底，煮沸后，关火稍等片刻，让豆浆自然冷却至80度左右，准备适量的石膏粉，将其溶解在温水中，搅拌均匀。

待豆浆冷却后，将石膏水慢慢倒入豆浆中，边倒边轻轻搅拌，使豆浆中的蛋白质凝固成豆腐脑，将凝固好的豆腐脑倒入预先准备好的模具中，上面覆盖干净的布，用重物压上，使其中的水分排出。

待豆腐凝固成型后，取出模具，将豆腐切成小块，准备湖南特色的调料，如辣椒酱、蒜泥、酱油等，将豆腐块放入热油中炸至表面金黄，捞出备用。

湖南正宗豆腐的做法

将炸好的豆腐块放入盘中，浇上调料，撒上葱花、香菜等点缀，即可享用这道美味的湖南正宗豆腐，其外皮酥脆，内里嫩滑，辣而不燥，香气扑鼻，令人回味无穷。

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湖南正宗豆腐的做法