拔鱼干豆腐煲是一道色香味俱佳的美食，以下是其详细的做法：

准备好所需的食材：新鲜的鱼干、嫩豆腐、葱姜蒜、香菇、胡萝卜、青红椒等，将鱼干提前用清水泡发，去除多余的盐分和杂质。

做法步骤如下：

1、将泡发好的鱼干切成小块，用料酒和姜片腌制10分钟，去腥增香。

拔鱼干豆腐煲的做法

2、嫩豆腐切成小块，放入开水中焯水，去除豆腥味，捞出备用。

3、香菇泡发后切片，胡萝卜、青红椒切成丝。

4、热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，再加入腌制好的鱼干翻炒至表面微黄。

5、加入适量的清水，放入香菇片和胡萝卜丝，大火烧开后转小火炖煮10分钟。

6、将焯好水的豆腐块放入锅中，轻轻翻动，防止豆腐破碎。

7、加入适量的盐、胡椒粉和生抽调味，继续炖煮5分钟，让食材充分融合。

8、加入青红椒丝，翻炒均匀，收汁出锅。

这道拔鱼干豆腐煲色泽鲜艳，口感丰富，鱼干的鲜美与豆腐的嫩滑相互衬托，是一道营养丰富、老少皆宜的家常菜。

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拔鱼干豆腐煲的做法