川菜仔姜肉丝，以其鲜香嫩滑、微辣可口而深受食客喜爱，下面我来为大家详细介绍一下这道经典川菜的做法。

准备好主料：仔姜、猪肉里脊，仔姜要选择鲜嫩、无损伤的，猪肉里脊则需肉质细腻、肥瘦相间，辅料包括：大葱、干辣椒、花椒、盐、酱油、料酒、白糖、醋、淀粉等。

具体做法如下：

1、将猪肉里脊切成细丝，加入适量的盐、酱油、料酒、淀粉腌制十分钟，让肉丝入味。

川菜仔姜肉丝的做法

2、仔姜刮去外皮，切成细丝；大葱切段；干辣椒剪成段，去掉辣椒蒂。

3、烧热锅，倒入适量的油，油温五成热时，放入花椒爆香，捞出花椒不要。

4、放入干辣椒段，快速翻炒，使其变色。

5、接着放入腌制好的肉丝，快速翻炒至肉丝变色。

6、加入仔姜丝、大葱段，继续翻炒，让食材充分混合。

川菜仔姜肉丝的做法

7、调入适量的盐、酱油、白糖、醋，翻炒均匀，使食材充分吸收调料的味道。

8、出锅前加入少许鸡精，翻炒均匀即可。

这道川菜仔姜肉丝，色泽红亮，口感鲜嫩，辣而不燥，非常适合搭配米饭食用，学会这道菜，不仅能丰富自己的餐桌，还能让家人朋友感受到川菜的独特魅力。

本文来自投稿，不代表名菜谱立场，如若转载，请注明出处：https://www.mingcaipu.com/caipu/212385.html

川菜仔姜肉丝的做法