开封酱香排骨是一道色香味俱佳的豫菜佳肴，其独特的酱香和酥烂的口感深受食客喜爱，下面，我将为您详细介绍一下开封酱香排骨的做法：

准备好新鲜的排骨，洗净后沥干水分，用刀背轻轻拍打，使肉质更加松软，将排骨切成约5厘米长的段，用料酒、生抽、老抽、白糖、盐、胡椒粉等调料腌制20分钟，让排骨充分吸收调料的味道。

开封酱香排骨的做法

热锅凉油，将腌制好的排骨放入锅中煎至两面金黄，煎的过程中要不断翻动排骨，使其受热均匀，煎好后，将多余的油倒出，加入切好的生姜片、蒜末、干辣椒和八角，炒出香味。

倒入适量的料酒、生抽、老抽，加入清水，水量要没过排骨，大火烧开后，转小火慢炖40分钟，期间可以尝一下汤汁的味道，根据个人口味调整调料。

炖至排骨肉质酥烂，汤汁浓稠，最后加入适量的白糖，翻炒均匀，让排骨表面裹上一层酱汁，将排骨捞出，摆放在盘中，再将锅中的酱汁浇在排骨上，即可上桌。

开封酱香排骨的做法

开封酱香排骨的关键在于腌制和炖煮，腌制时要让排骨充分吸收调料的味道，炖煮时要耐心慢炖，使排骨肉质酥烂，这道菜肴色泽红亮，酱香浓郁，肉质鲜嫩，是一道不可多得的美食佳肴。

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开封酱香排骨的做法