作为一个资深的美食家，我深知家常菜的独特魅力，就让我来为大家分享一道简单又美味的家常菜——蒸鸡蛋羹的做法。

准备好新鲜的鸡蛋，最好是土鸡蛋，这样口感更佳，将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐，用筷子轻轻搅拌均匀，加入与鸡蛋等量的温水，再次搅拌均匀，这里需要注意的是，水温和水量都会影响鸡蛋羹的口感，水温过高容易导致鸡蛋羹表面出现蜂窝状，而水量过多则会使鸡蛋羹过于稀薄。

家常蒸鸡蛋羹的做法

将搅拌好的鸡蛋液倒入蒸碗中，用保鲜膜覆盖，用牙签在保鲜膜上扎几个小孔，以便蒸汽逸出，将蒸碗放入已经烧开的蒸锅中，用中小火蒸约10分钟，蒸制过程中，切勿频繁打开锅盖，以免影响鸡蛋羹的口感。

待鸡蛋羹蒸至凝固，取出蒸碗，撒上葱花、香菜或者虾皮，根据个人口味可选择性添加，淋上少许生抽或者香油，增加香气和风味。

这样，一道简单美味的家常蒸鸡蛋羹就完成了，它细腻滑嫩，营养丰富，适合各个年龄段的人群食用，无论是早餐搭配粥品，还是晚餐作为一道家常菜，都是极佳的选择。

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家常蒸鸡蛋羹的做法