作为一名资深的美食家，我对食堂糖醋排骨的正宗做法有着独到的见解，这道菜色香味俱佳，既能满足大众口味，又不失为一道家常佳肴，正宗的糖醋排骨讲究选材、调料和火候的把握。

选材上乘是关键，选用新鲜排骨，肉质鲜嫩，骨肉分明，为这道菜奠定了基础，调料要地道，包括生抽、老抽、醋、糖、料酒、葱段、姜片等，缺一不可，在烹饪过程中，火候的把握至关重要，下面，就让我来详细介绍一下食堂糖醋排骨的正宗做法。

食堂糖醋排骨的正宗做法

将排骨洗净，沥干水分，用料酒、生抽、老抽腌制20分钟，使其入味，将腌制好的排骨放入锅中，加入适量的清水，大火煮沸，撇去浮沫，再加入葱段、姜片，小火慢炖30分钟，使排骨熟透。

将炖好的排骨捞出，沥干水分，锅中留底油，加入适量的糖，小火慢慢熬糖色，待糖色熬至微微发黄时，迅速放入排骨翻炒均匀，让排骨均匀裹上糖色，加入适量的醋，翻炒均匀，让醋味渗透到排骨中。

食堂糖醋排骨的正宗做法

加入适量的清水，大火煮沸，转小火慢炖10分钟，让排骨充分吸收汤汁，待汤汁浓稠时，加入适量的盐调味，翻炒均匀，即可出锅，这样一道正宗的食堂糖醋排骨就完成了，色泽红亮，口感鲜嫩，糖醋味恰到好处，令人回味无穷。

本文来自投稿，不代表名菜谱立场，如若转载，请注明出处：https://www.mingcaipu.com/caipu/211494.html

食堂糖醋排骨的正宗做法