生鸭架，作为一道经典的川菜，其独特的风味和精致的烹饪技艺，深受美食爱好者喜爱，下面我来为大家详细介绍生鸭架的做法。

准备新鲜的鸭架一只，清洗干净后，将其砍成小块，用料酒、姜片、葱段和适量的盐腌制20分钟，以去腥增香。

生鸭架的做法

将腌制好的鸭架块放入锅中，加入适量的清水，大火煮沸后撇去浮沫，然后转小火慢炖，直至鸭架肉质酥烂，在此过程中，可以加入一些八角、桂皮、香叶等香料，以增加香气。

待鸭架炖至酥烂后，捞出沥干水分，备用，另起锅烧油，油温升至五成热时，放入鸭架块煎至两面金黄，捞出备用。

锅中留底油，加入蒜末、姜末爆香，再加入豆瓣酱炒出红油，随后，将煎好的鸭架块放入锅中，翻炒均匀，加入适量的生抽、老抽、白糖、醋等调味料，翻炒均匀，使鸭架块充分吸收调味料的味道。

生鸭架的做法

待调味料翻炒均匀后，加入适量的清水，大火烧开后转小火收汁，待汤汁浓稠，鸭架块色泽红亮，即可出锅，这样，一道美味的生鸭架就做好了，其肉质鲜嫩，色泽诱人，味道醇厚，令人回味无穷。

本文来自投稿，不代表名菜谱立场，如若转载，请注明出处：https://www.mingcaipu.com/caipu/210879.html

生鸭架的做法