作为一名资深的美食家，我非常乐意分享稻花鱼的全程做法，稻花鱼，又称稻香鱼，是一种以稻谷为食的淡水鱼，其肉质鲜嫩，营养丰富，以下是稻花鱼的详细烹饪步骤：

将新鲜的稻花鱼宰杀，去鳞、去内脏、去头尾，洗净后备用，将鱼身两侧均匀地划上几刀，以便入味。

准备调料：蒜末、姜末、辣椒末、豆瓣酱、酱油、料酒、白糖、醋、盐等，将这些调料混合均匀，制成调味酱。

稻花鱼的全程做法

将调好的调味酱均匀涂抹在鱼身上，腌制20分钟，让鱼肉充分吸收调料的味道。

腌制完成后，将腌制好的鱼放入热油锅中，两面煎至金黄，煎的过程中可适当添加少许料酒，去腥增香。

煎好的鱼捞出备用，锅中留底油，放入蒜末、姜末、辣椒末爆香，再加入豆瓣酱炒出红油。

随后，将煎好的鱼放入锅中，加入适量的清水，放入酱油、料酒、白糖、醋、盐等调料，大火烧开后转小火慢炖20分钟。

稻花鱼的全程做法

炖至鱼肉熟透，汤汁浓稠，最后加入葱花、香菜点缀，即可出锅。

这样，一道美味的稻花鱼就完成了，稻花鱼的肉质鲜嫩，汤汁浓郁，搭配米饭或面条都非常合适，让人回味无穷。

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稻花鱼的全程做法