好人家酸鱼，是一道色香味俱佳的川菜佳肴，其独特的酸辣口感让人回味无穷，下面，我将为大家详细介绍这道美食的做法。

准备新鲜的草鱼一条，洗净后切成薄片，用料酒、盐、姜片腌制十分钟，以去腥增香，将腌制好的鱼片放入热油中煎至两面金黄，捞出备用。

好人家酸鱼的做法

锅中留底油，加入蒜末、姜末、辣椒段炒香，再加入豆瓣酱炒出红油，随后，加入适量的清水，放入煎好的鱼片，加入柠檬片、醋、糖、盐等调料，大火烧开后转小火慢炖。

在炖煮过程中，要注意翻动鱼片，防止糊底，待汤汁浓稠，鱼片熟透后，加入青红椒丝、香菜段翻炒均匀，最后撒上葱花即可出锅。

这道好人家酸鱼，鱼肉鲜嫩，汤汁酸辣可口，搭配上丰富的蔬菜，既开胃又下饭，是家庭聚餐的一道佳肴。

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好人家酸鱼的做法