大锅炖麻辣排骨，是一道极具特色的川菜佳肴，其独特的麻辣口感和鲜美的肉质，让人回味无穷，下面，我就来为大家详细介绍这款美食的做法。

准备好新鲜的排骨，洗净后焯水去血水，捞出备用，将锅烧热，加入适量的油，油温五成热时，放入葱姜蒜爆锅，炒出香味。

大锅炖麻辣排骨的做法

随后，加入适量的豆瓣酱，翻炒均匀，让豆瓣酱的香味充分释放，再加入适量的花椒、干辣椒、八角、桂皮等香料，一同翻炒，直至炒出香味。

将焯好水的排骨放入锅中，翻炒均匀，让排骨表面均匀裹上调料，加入适量的水，水量要没过排骨，大火烧开后，撇去浮沫，转小火慢炖。

在炖煮过程中，可以根据个人口味加入适量的盐、糖、生抽等调味品，待排骨炖至七成熟时，加入适量的土豆块，继续炖煮。

大锅炖麻辣排骨的做法

当排骨和土豆都炖至软烂，汤汁浓稠时，即可关火，撒上葱花、香菜等点缀，一道美味的大锅炖麻辣排骨就完成了。

这道菜肴色泽红亮，肉质鲜嫩，麻辣适口，搭配土豆的绵软，让人食欲大增，在寒冷的冬日里，炖上一锅， Invite 几位好友，围炉夜话，岂不美哉！

本文来自投稿，不代表名菜谱立场，如若转载，请注明出处：https://www.mingcaipu.com/caipu/210218.html

大锅炖麻辣排骨的做法