黄豆茄子排骨的做法
作为一位资深美食家，我不得不提的是黄豆茄子排骨这道家常菜的独特魅力，准备好新鲜的排骨，洗净后焯水去腥，捞出备用，将茄子切成均匀的块状，黄豆提前浸泡几小时，使其更加饱满。
热锅凉油，油温五成热时下入排骨，翻炒至表面微焦，再加入葱姜蒜爆香，顿时厨房里香气四溢，随后，加入适量的料酒、生抽、老抽，翻炒均匀，让排骨充分吸收调料的香气，放入泡好的黄豆，继续翻炒，使其与排骨的鲜香相互融合。
将切好的茄子块放入锅中，加入适量的水，水量以刚好没过食材为宜，盖上锅盖，转小火慢炖，让茄子、黄豆和排骨的味道充分交融，待汤汁浓郁，茄子软烂，排骨肉质鲜嫩时，加入适量的盐和鸡精调味，翻炒均匀。
撒上葱花提香，一道色香味俱佳的黄豆茄子排骨就完成了，这道菜不仅口感丰富，而且营养价值高，是家常餐桌上不可或缺的一道佳肴。
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