作为一位资深美食家，我深知排骨酱锅的魅力所在，这道菜色泽红亮，味道醇厚，让人一尝难忘，下面，我就来为大家详细介绍一下排骨酱锅的做法。

准备好新鲜的排骨，将其洗净后切成小块，用开水焯水去腥，将焯水后的排骨捞出，沥干水分备用。

排骨酱锅的做法

热锅凉油，放入适量的葱姜蒜爆香，再加入适量的豆瓣酱炒出红油，将排骨放入锅中翻炒均匀，让每一块排骨都裹上豆瓣酱的红油。

随后，加入适量的生抽、老抽、料酒、糖等调料，翻炒均匀，让排骨充分吸收调料的味道，加入适量的清水，水量要没过排骨，大火烧开后转小火慢炖。

在炖煮过程中，可以加入一些自己喜欢的蔬菜，如土豆、豆芽、蘑菇等，让菜肴更加丰富，待排骨炖至肉质酥烂，汤汁浓稠时，即可关火。

排骨酱锅的做法

将炖好的排骨酱锅盛入盘中，撒上葱花、香菜等点缀，这道美味的排骨酱锅就完成了，它的口感鲜美，肉质鲜嫩，搭配蔬菜的清爽，让人回味无穷，在寒冷的冬日里，这道菜更是暖身又滋补，是不可错过的佳肴。

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排骨酱锅的做法