作为一名资深美食家，我对排骨藕红烧的做法颇有研究，这道菜色泽红亮，口感鲜美，融合了排骨的香醇与藕的清甜，下面，我就为大家详细介绍一下这道经典菜肴的制作方法。

准备好新鲜的排骨和莲藕，将排骨洗净后焯水去腥，捞出备用，莲藕去皮切片，用清水冲洗干净，沥干水分。

排骨藕红烧的做法

炒锅加热，倒入适量油，放入姜片、葱段爆香，再加入焯水后的排骨翻炒至表面微焦，随后，加入适量的料酒、生抽、老抽，翻炒均匀，让排骨上色。

放入切好的藕片，继续翻炒，让藕片充分吸收调料的味道，加入适量的热水，水量要没过排骨和藕片，放入几颗八角、几片香叶，用大火将汤汁煮沸。

煮沸后，转小火慢炖，让排骨和藕片在汤汁中慢慢炖煮，期间要不时地翻动，防止糊锅，待汤汁逐渐收紧，排骨变得酥烂，藕片也炖至软糯时，加入适量的盐进行调味。

排骨藕红烧的做法

开大火收汁，让汤汁浓稠，均匀裹在排骨和藕片上，待汤汁收干，即可出锅装盘，撒上葱花点缀，这道美味的排骨藕红烧就大功告成了。

在烹饪过程中，火候的掌握和调料的搭配至关重要，只有恰到好处，才能使这道菜肴色香味俱佳，让人回味无穷。

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排骨藕红烧的做法