淮安炸臭豆腐的做法
淮安炸臭豆腐，作为一道具有地方特色的小吃，深受食客们的喜爱，其独特的制作工艺，让臭豆腐在口感和风味上独树一帜，下面我来分享一下淮安炸臭豆腐的做法。
选用优质的黄豆作为原料，经过浸泡、磨浆、煮浆、点浆等环节，制作成豆腐，然后将豆腐切成小块，放入特定的发酵液中浸泡，使其自然发酵，产生独特的臭味。
将发酵好的臭豆腐从发酵液中取出，用清水冲洗干净，沥干水分，臭豆腐已经具有了浓郁的香气，但还需经过炸制，才能达到外酥里嫩的效果。
炸制前，将臭豆腐块裹上一层薄薄的淀粉，以增加口感，将油温升至180℃左右，将臭豆腐块逐个放入油中，炸至表面金黄酥脆，臭豆腐已经完成了从内到外的华丽蜕变。
将炸好的臭豆腐捞出，沥干油分，摆放在盘中，可以搭配蒜泥、辣椒酱等调料一起食用，味道更加美妙，淮安炸臭豆腐，以其独特的风味，让人回味无穷。
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