作为一个资深的美食家，我深知家常功夫鱼的魅力所在，这道菜色香味俱佳，既考验厨师的刀工，也体现了对食材的尊重，下面，就让我来为大家详细介绍家常功夫鱼的做法。

选择一条新鲜的草鱼，清洗干净后，将其斜刀切成薄片，厚度约为1毫米，这一步骤非常关键，要求刀工精细，以确保鱼片口感滑嫩，将切好的鱼片放入碗中，加入适量的盐、料酒、生抽和淀粉，搅拌均匀后腌制10分钟，让鱼片充分吸收调料的味道。

家常功夫鱼的做法

热锅凉油，油温五成热时，放入葱姜蒜末爆香，然后将腌制好的鱼片逐片放入锅中，用中火慢煎，煎至两面金黄，鱼片熟透后，捞出备用。

锅中留少许底油，加入适量的清水，放入煎好的鱼片，加入生抽、老抽、盐、糖等调料，大火烧开后转小火慢炖10分钟，期间，可以加入适量的青椒、红椒、胡萝卜等蔬菜，增加菜品的色彩和营养。

待汤汁浓稠，鱼片入味后，关火，撒上葱花、香菜，即可出锅，家常功夫鱼色泽诱人，鱼片鲜嫩，汤汁浓郁，是一道不可多得的家常佳肴，在享受这道美食的同时，也能感受到厨师的匠心独运和对食材的尊重。

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家常功夫鱼的做法