嫩鱼因其肉质细嫩、味道鲜美，深受许多美食爱好者的喜爱，以下是一种家常做法，既能保留嫩鱼的原汁原味，又能让味道层次丰富，令人回味无穷。

选用新鲜的嫩鱼，清洗干净后，用刀在鱼身上划几道口子，以增加鱼肉的入味程度，用料酒、姜片和葱段腌制15分钟，让鱼肉充分吸收调料的香气。

嫩鱼的家常做法

热锅凉油，将腌制好的嫩鱼放入锅中，两面煎至金黄，煎鱼时，可以加入适量的食盐，以增加底味，煎好的鱼捞出备用。

锅中留底油，加入蒜末、姜末和辣椒爆香，再加入适量的豆瓣酱，炒出红油，随后，加入适量的清水，放入煎好的嫩鱼，加入生抽、老抽、糖和醋，调整火候小火慢炖。

待汤汁浓郁，鱼肉熟透后，捞出嫩鱼，摆放在盘中，将剩余的汤汁继续煮沸，加入水淀粉勾芡，使汤汁浓稠，将勾芡后的汤汁浇在鱼肉上，撒上葱花和香菜点缀。

这道家常嫩鱼做法简单易学，鱼肉鲜嫩，汤汁浓郁，是一道适合家庭聚餐的佳肴。

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嫩鱼的家常做法