作为一名资深美食家，我有幸品尝过无数佳肴，而山西豆腐心这道地道的民间美食，更是让我回味无穷，它的制作工艺独特，口感滑嫩，味道鲜美，下面我来为大家详细介绍一下山西豆腐心的做法。

选用优质的黄豆，提前浸泡一夜，使其充分吸水膨胀，然后将黄豆磨成豆浆，过滤掉豆渣，煮沸后待用，将煮沸的豆浆倒入事先准备好的石臼中，加入适量的石膏粉，用木棒搅拌均匀，使豆浆凝固成豆腐脑。

山西豆腐心的做法

待豆腐脑凝固后，用刀将其切成小块，放入蒸锅中，用中火蒸约15分钟，豆腐心的外层已经略微凝固，内部依然保持了嫩滑的口感，将蒸好的豆腐心取出，用刀在豆腐心中间挖一个小洞，填入事先准备好的肉馅，肉馅可以是猪肉、羊肉或牛肉，根据个人口味调配适量的葱姜蒜、盐、生抽等调料。

将填好肉馅的豆腐心放入蒸锅中，继续蒸约10分钟，直至肉馅熟透，山西豆腐心已经香气四溢，色泽诱人，出锅后，可撒上葱花、香菜等点缀，搭配辣椒油、醋等调料，味道更加鲜美。

山西豆腐心的做法看似简单，实则需要精湛的技艺和耐心，这道美食凝聚了我国民间厨师的智慧，传承了悠久的历史文化，值得大家细细品味。

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山西豆腐心的做法