干炖酸菜排骨是一道极具特色的家常菜，其独特的酸香味道和鲜美的肉质深受人们喜爱，下面我来为大家详细介绍一下干炖酸菜排骨的做法。

准备好所需的食材：排骨、酸菜、葱姜蒜、干辣椒、花椒、八角、料酒、生抽、老抽、盐、糖等。

1、将排骨洗净，放入沸水中焯水去血沫，捞出备用。

2、酸菜洗净，切成小块，用温水浸泡片刻，捞出挤干水分。

干炖酸菜排骨的做法

3、葱姜蒜切末，干辣椒切段，备用。

4、热锅冷油，油温五成热时，下入葱姜蒜末和干辣椒段，炒出香味。

5、放入排骨翻炒至表面微焦，加入适量的料酒、生抽、老抽翻炒均匀。

6、放入酸菜继续翻炒，使其充分吸收调料的味道。

7、加入适量的清水，放入花椒、八角，大火烧开后转小火炖煮1小时左右。

8、待排骨熟透，汤汁浓稠，加入适量的盐和糖调味，翻炒均匀。

9、出锅前撒上葱花，即可盛出。

这道干炖酸菜排骨色泽红亮，肉质鲜嫩，酸香浓郁，非常适合搭配米饭食用，在烹饪过程中，注意火候的把握，让排骨和酸菜的味道充分融合，相信一定会让你食欲大增。

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干炖酸菜排骨的做法