大铁锅麻辣排骨，是一道色香味俱佳的川菜佳肴，其独特的烹饪手法和丰富的口感，总能让人回味无穷，下面，我就来为大家详细介绍一下这道美味佳肴的做法。

准备好新鲜的排骨，清洗干净后，用开水焯水去血水，捞出备用，将大铁锅预热，加入适量的食用油，待油温升高后，放入排骨，煎至两面金黄，逼出多余的油脂。

大铁锅麻辣排骨的做法

随后，加入适量的豆瓣酱、花椒、干辣椒、葱姜蒜等调料，翻炒均匀，让排骨充分吸收调料的香气，再加入适量的清水，放入生抽、老抽、料酒、糖等调味料，大火烧开后，转小火慢炖。

在炖煮过程中，要时刻关注火候，防止汤汁烧干，待排骨炖至肉质酥烂，汤汁浓稠时，加入适量的青椒、红椒等蔬菜，翻炒均匀，让蔬菜的清脆口感与排骨的鲜美相互映衬。

撒上适量的葱花、香菜，出锅前再淋上一层热油，激发出调料的香气，这样，一道色香味俱佳的大铁锅麻辣排骨就完成了。

这道菜的特点在于麻辣鲜香，肉质鲜嫩，蔬菜清爽，营养丰富，烹饪过程中，大铁锅的使用让食材更加入味，而调料的丰富搭配，使得这道菜具有极高的口感层次，不妨在家中尝试一番，相信会让您和您的家人朋友大饱口福。

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大铁锅麻辣排骨的做法