卢鸭，又称庐山鸭，是我国江西庐山地区的传统名菜，以其肉质鲜嫩、味道醇厚而著称，下面为您介绍卢鸭的做法，让您在家中也能品尝到这道美味的佳肴。

准备一只约2公斤重的卢鸭，以及以下配料：大葱一根，姜数片，料酒适量，老抽、生抽各少许，盐适量，白糖适量，八角两颗，桂皮一小块，丁香少许。

具体做法如下：

1、将卢鸭宰杀、去毛、去内脏，清洗干净后，用开水焯水，去除血水和腥味。

卢鸭的做法

2、焯水后的卢鸭捞出，放入冷水中浸泡片刻，使其皮肤紧致。

3、锅中放入适量水，加入大葱、姜片、料酒、老抽、生抽、盐、白糖、八角、桂皮和丁香，煮沸后放入卢鸭，用中火炖煮约40分钟。

4、炖煮过程中，要不时翻动卢鸭，使其受热均匀。

5、炖煮结束后，捞出卢鸭，沥干水分，放入盘中。

6、锅中留少量汤汁，加入适量水淀粉勾芡，浇在卢鸭上。

卢鸭的做法

7、将卢鸭放入蒸锅中，用大火蒸约20分钟，使其入味。

8、蒸好的卢鸭取出，切成块状，摆放在盘中，即可上桌。

这道卢鸭色泽红亮，肉质鲜嫩，味道醇厚，香气扑鼻，是一道不可多得的美食，学会这道菜，您可以在家中款待亲朋好友，共享美味佳肴。

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卢鸭的做法