凉拌茄子皮蛋豆腐的做法
凉拌茄子皮蛋豆腐，是一道色香味俱佳的夏日佳肴，下面，我将分享这道菜的做法：
准备新鲜的茄子、皮蛋和嫩豆腐，将茄子洗净，切成段，放入蒸锅中蒸熟，蒸至茄子熟软后，取出晾凉，然后剥去外皮，将茄子肉切成细长的条状。
将皮蛋去壳，切成小块；嫩豆腐切成小块，放入开水中焯水去腥，捞出后沥干水分。
将处理好的茄子、皮蛋和豆腐放入大碗中，加入适量的蒜末、姜末、香菜段和葱花，再加入适量的酱油、香醋、白糖、辣椒油和芝麻油，根据个人口味调整比例。
将所有材料搅拌均匀，使调料充分渗透到食材中，将拌好的茄子皮蛋豆腐装盘，撒上一些炒香的芝麻和花生碎，增加口感。
这道凉拌茄子皮蛋豆腐色泽诱人，口感丰富，既开胃又解腻，是夏日餐桌上的佳品。
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