高碑店豆腐丝的做法：
1. 准备豆腐皮和豆腐干，将豆腐皮和豆腐干分别切成细丝。
2. 将豆腐皮和豆腐干分别用开水焯烫一下，捞出沥干水分备用。
3. 准备配料，切好葱姜蒜末，准备好辣椒油、酱油、醋、糖、盐等调料。
4. 热锅凉油，放入葱姜蒜末爆香，加入豆腐皮和豆腐干煸炒均匀。
5. 加入适量的水，加入调料煮开后转小火煮5分钟左右，让豆腐丝充分入味。
6. 最后加入少许香油和香菜末即可。
高碑店豆腐丝的另一种做法：
1. 准备豆腐皮和豆腐干，将豆腐皮和豆腐干分别切成细丝。
2. 将豆腐皮和豆腐干分别用开水焯烫一下，捞出沥干水分备用。
3. 准备配料，切好葱姜蒜末，准备好辣椒油、酱油、醋、糖、盐等调料。
4. 热锅凉油，放入葱姜蒜末爆香，加入豆腐皮和豆腐干煸炒均匀。
5. 加入适量的水，加入调料煮开后转小火煮5分钟左右，让豆腐丝充分入味。
6. 最后加入少许香油和香菜末即可。
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