作为一名资深的美食家，我发现鸡蛋灌饼不加水的做法别有一番风味，这种独特的制作方式能够保持面饼的酥脆口感，同时让鸡蛋更加鲜嫩，下面，我就来为大家详细介绍一下这种做法。

我们需要选用高质量的中筋面粉，这种面粉既有足够的韧性，又能够保持面饼的口感，将面粉放入盆中，加入适量的盐，搅拌均匀，关键的一步来了——不加一滴水，而是使用鸡蛋液来和面，这样做出的面饼更加松软，且富有弹性。

鸡蛋灌饼不加水的做法

将鸡蛋打散，倒入面粉中，用筷子搅拌成絮状，然后用手揉成光滑的面团，需要注意的是，面团的硬度要比普通水调面团稍软一些，这样烤制出来的饼才会更加酥脆，将面团盖上湿布，醒发30分钟，让面团充分吸收鸡蛋液中的水分。

醒发好的面团，我们将其分割成小剂子，擀成薄饼，在饼面上均匀涂抹一层食用油，然后对折成半圆形，再对折一次，形成一个扇形，将扇形的面饼放入预热好的平底锅中，用中小火慢慢烤制。

当饼的一面烤至金黄色时，翻面继续烤制，待两面都烤至金黄，饼已经基本成熟，我们可以在饼面上打入一个鸡蛋，用锅铲轻轻将鸡蛋液涂抹均匀，让鸡蛋液充分融入饼中。

鸡蛋灌饼不加水的做法

待鸡蛋液凝固，饼再次翻面，烤至鸡蛋熟透即可，这样制作出来的鸡蛋灌饼，外酥里嫩，香气扑鼻，绝对是一道令人难忘的美食。

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鸡蛋灌饼不加水的做法