作为一名资深美食家，我对酸菜猪排骨炖土豆这道家常菜情有独钟，下面，就让我来为大家详细介绍一下这道菜的做法。

准备好新鲜的猪排骨、土豆、酸菜以及一些调料，将猪排骨洗净，切成小块，放入沸水中焯水去血水，捞出备用，土豆去皮，切成块状；酸菜用清水冲洗干净，切成段。

酸菜猪排骨炖土豆的做法

热锅凉油，放入适量的蒜末、姜片和干辣椒炒香，然后将焯水后的猪排骨放入锅中，翻炒至表面微黄，加入适量的料酒、生抽、老抽和豆瓣酱，翻炒均匀，让排骨充分吸收调料的味道。

随后，将土豆块和酸菜段放入锅中，继续翻炒，加入适量的清水，水量要没过食材，大火烧开后，转小火慢炖，期间可以加入适量的盐、胡椒粉和白糖调味，炖至排骨熟透、土豆软烂，汤汁浓稠即可。

撒上葱花和香菜，这道美味的酸菜猪排骨炖土豆就大功告成了，这道菜色香味俱佳，排骨鲜嫩，土豆绵软，酸菜酸爽，搭配在一起，令人回味无穷。

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酸菜猪排骨炖土豆的做法