酱汁土豆炖小排骨的做法
作为一位美食家，我深知酱汁土豆炖小排骨这道家常菜的独特魅力，下面，我将为您详细介绍这道美味的做法。
准备新鲜的小排骨，洗净后焯水去血沫，捞出备用，将土豆去皮切块，胡萝卜切片，生姜切片，大葱切段，热锅凉油，放入小排骨翻炒至表面微焦，再加入姜片、大葱段炒香。
随后，加入适量的料酒、生抽、老抽，翻炒均匀，让排骨上色，加入适量的热水，水量要没过排骨，放入土豆块和胡萝卜片，大火烧开后转小火慢炖。
在炖煮过程中，适时调整火候，保持汤汁的浓郁，待排骨炖至肉质酥软，土豆和胡萝卜也炖至熟透，加入适量的盐和胡椒粉调味，大火收汁，使汤汁浓稠，翻炒均匀，即可出锅。
这道酱汁土豆炖小排骨，色泽红亮，肉质鲜嫩，土豆和胡萝卜的口感软糯，汤汁浓郁，香气扑鼻，是一道深受家人喜爱的家常菜。
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