芋焖排骨的正宗做法
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排骨
芋焖排骨是一道色香味俱佳的传统菜肴,其独特的口感和丰富的营养深受人们喜爱,下面我将为您详细介绍芋焖排骨的正宗做法。
准备好所需的食材:新鲜排骨、荔浦芋头、生姜、大蒜、葱、料酒、酱油、豆瓣酱、食盐、糖、八角、桂皮等。
具体步骤如下:
1、将排骨洗净,切成小块,放入沸水中焯水去血水,捞出后沥干水分。
2、荔浦芋头去皮,切成块状,放入热水中焯水,去除多余淀粉,捞出备用。
3、锅中放油,待油热后,放入葱姜蒜炒香,再加入豆瓣酱炒匀。
4、接着将焯水后的排骨放入锅中翻炒,加入料酒、酱油、食盐、糖、八角、桂皮等调料,翻炒均匀。
5、将芋头块放入锅中,与排骨一起翻炒,使其充分吸收调料的味道。
6、加水没过食材,大火烧开后转小火慢炖,直至排骨和芋头都炖熟烂。
7、收汁装盘,撒上葱花点缀,即可享用美味的芋焖排骨。
这道芋焖排骨的关键在于火候的掌握和调料的搭配,只有做得恰到好处,才能使排骨鲜嫩多汁,芋头软糯可口,让人回味无穷。
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