肥肠鱼作为一道色香味俱佳的川菜佳肴，不仅口感丰富，而且营养价值高，下面为您详细介绍肥肠鱼的做法以及配菜大全。

准备肥肠鱼的主料：新鲜的鱼一条（草鱼、黑鱼等均可），肥肠一根，将鱼处理干净，去鳞去内脏，切成块状；肥肠清洗干净，去除多余的油脂，切成段状。

做法步骤如下：

1、锅中放入适量的清水，加入姜片、葱段和料酒，将肥肠放入锅中焯水去腥，捞出备用。

2、另起锅，放入适量的油，加热后放入葱姜蒜爆香，再加入豆瓣酱炒出红油。

肥肠鱼的做法配菜大全

3、将焯水后的肥肠放入锅中翻炒均匀，加入适量的清水，放入鱼块。

4、大火烧开后，转小火慢炖20分钟，让鱼和肥肠充分吸收汤汁的味道。

5、加入适量的盐、胡椒粉、鸡精调味，翻炒均匀。

6、撒上葱花、香菜，出锅即可。

肥肠鱼的配菜大全：

1、豆芽：清脆可口，与肥肠鱼的麻辣味道相得益彰。

肥肠鱼的做法配菜大全

2、青菜：如菠菜、小白菜等，增加口感和营养。

3、豆腐：嫩滑的豆腐吸收汤汁，口感鲜美。

4、粉丝：软糯的粉丝与鱼块、肥肠搭配，营养丰富。

5、鸭血：鸭血富含铁质，与肥肠鱼同煮，补血养颜。

这道肥肠鱼不仅味道鲜美，而且营养丰富，搭配丰富的配菜，更能满足不同口味的需求。

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